Рецепт для согреву
- Информация о материале
- Категория: Для дома
- Опубликовано: 13.04.2012, 10:33
Глинтвейн незаменим в холодное время года. Этот напиток отлично подходит для долгих зимних вечеров и обычно готовится из кpасного вина с добавлением сахаpа и пpяностей, коpицы и гвоздики. Иногда в напиток добавляют pом, коньяк, ликеpы, лимоны.
Классический рецепт глинтвейна выглядит так:
- бутылка (0,75) столового красного вина,
- 6–7 штук гвоздики, мускатный орех по вкусу,
- 1/3 стакана воды, столовая ложка сахара.
Часто в этот канонический набор ингредиентов добавляют лимон, апельсин или лимонную цедру, фрукты, дополнительные специи или крепкие напитки в мизерных дозах, придающие напитку тонкий вкус.
Гвоздика, молотый мускатный орех засыпаются в турку, заливаются 1/3 стакана воды, доводятся до кипения и варятся на маленьком огне одну минуту. После этого отвар должен настояться 10 минут. Вино выливается в кастрюлю и ставится на огонь. В едва подогревшееся вино выливается содержимое турки и добавляется столовая ложка сахара.
Главное, не передержать глинтвейн на огне, лучше – для страховки – снять его с плиты просто достаточно горячим. После этого напиток надо или сразу разлить по чашкам, или залить в керамический чайник.
Соблюдайте несколько простых правил.
Глинтвейн ни в коем случае не должен закипать! Температура должна оставаться в районе 70-ти градусов. Нагревать вино следует в огнеупорной посуде, исключая металлическую, пока не исчезнет белая пена.
Для глинтвейна идеально подходят красные сухие или полусухие некрепкие вина.
Глинтвейн не переносит охлаждения, нагретое один раз вино навсегда теряет свой букет и вкусовые качества.
Если будут использоваться цитpусовые, то следует удалять и не использовать веpхний слой их кожуpы.
Если в состав глинтвейна входит горячая вода, ее нужно вскипятить непосредственно перед использованием. Нельзя наливать горячую воду прямо поверх спиртных напитков, так как это портит их вкусовые качества. Вместо этого следует осторожно влить воду по краю.
Хранить приготовленный глинтвейн можно в обычном термосе. Кстати, от этого напиток только выиграет: слегка загустеет и настоится. Единственное условие – если вы планируете хранить напиток больше часа, из него нужно вынуть цедру лимона, иначе вино приобретёт горьковатый вкус.
